最适合新手零失败的马卡龙～瑞士马卡龙

第1次做，谈不上成功的马卡龙。只有一部分能够同时做到不爆头不侧裂不空心，但裙边也小小的。不过马卡龙我还是挺喜欢的，以后应该会继续做。首先成功的马卡龙颜值是很高的，我也不排斥甜腻的东西，而且马卡龙的口感还算比较有层次，冷藏一夜之后，外酥里软，甜甜的外壳，有点酸的内陷，配合起来挺好吃的。
多看了几个方子也总结出的一些要点，下次做一定要再注意。
第1点，粉要打细过筛，第2点蛋白打到中性偏干是最佳的。第3点翻拌到面糊能够呈带状缓慢的落下，且落下之后纹路是很缓慢消失的。第4点晾皮要到位到不粘手。我用吹风机低温低档距离30厘米高左右前后吹，大概10分多钟就不粘手了，我觉得这个方法挺好的。第5点烘烤时间要到位，我第1次做是烤箱中层烤，下层又放置的一个空烤盘，150度总共考试的大概十五六分钟，揭下马卡龙的时候还是有部分粘在了硅胶垫上面，下次我再延长个几分钟看看。  

2020-05-27