2020年05月28日

咖啡黑芝麻椰枣硬欧，注意控制水分了，但折叠没有注意面筋程度，未完全起筋成光滑油亮的面团就冷藏了，整形可以发现不够挺立，一摊大饼的感觉，用了冷藏发酵，面团不黏手了，从发酵篮扣出来也只有一边沾了一点，割包因为面团的进步而进步了。气孔没起来多少，完全没有大气孔，因为什么呢？

2020-05-28