《Tinrry下午茶》教你做基础原味蛋糕卷

🍓草莓蛋糕卷
1.烤箱上下火170度预热。
2.小盆中倒入玉米油和纯牛奶混匀，再加入低筋面粉用打蛋器以Z字形混匀至无颗粒状态。
3.蛋黄放进面糊中，蛋清放进无水无油的盆中。
4.蛋黄以Z字形和面糊搅拌均匀。细腻有流动性蛋黄糊完成。
5.细砂糖分三次加入到蛋清里。蛋清用电动打蛋器低速打散，加入第一次糖，转高速打至全部变白，体积膨胀到两三倍大，加入第二次糖，转中速打至细腻有光泽有一定流动性，加入第三次糖。转低速打到纹路清晰，提起打蛋器出现大弯勾，蛋白霜就成功了。
6.用手动打蛋器检查蛋白霜状态，抽打蛋白霜。
7.把三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
8.再次检查蛋白霜状态，抽打蛋白霜。
9.把拌匀的蛋糕糊全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。
10.把蛋糕糊倒入烤盆中抹平。轻敲烤盆底部，震破大气泡。
11.把蛋糕送入预热好的烤箱中，上下火170度，中层，烘烤20分钟左右，具体看上色情况而定，烤到表面金黄色。
12.蛋糕出炉，轻摔烤盆震出热气，然后静置放凉，感觉不再有热气散出，再脱模。蛋糕片盖上油纸防止干燥。
13.盆中倒入淡奶油和细砂糖，电动打蛋器打发至十分发，纹路非常清晰。
15.完全放凉的蛋糕片尾部斜切一下。
16.淡奶油薄薄抹一层在蛋糕片上，中间做一个小山丘，铺上整颗草莓，剩余奶油全部铺在草莓上面。
17.根据视频手法把蛋糕片卷成O形，把接口放在蛋糕卷的底部。
18.用油纸包好送入冰箱冷藏定形最少30分钟，再拿出来切件装饰和食用。
19.定型好之后，装饰蛋糕卷，可根据自己的喜好装饰自己的蛋糕卷。

2020-05-28