超下饭香菇素鲍鱼

买不到方主“大柄”香菇，只能将就。
1、蒜可以多放点儿；
2、买一根香葱，即可以装盘配色，加入后口感味道更好！
3、切一截黄瓜，既可配色，又清爽、去除油腻；
4、勾兑汤汁时，用肉汤替代清水，味道更好，但要注意——香菇焯水时，水里就不加盐了；
5、最后，在香菇煎完，加入勾兑的汤汁时，要撒一些绵砂糖（口味由个人喜好）——觉得在饭店吃油焖蘑菇之类的菜时，饭店大厨都会在里面加些糖，为什么？可能是提鲜，或者去除酱汁收汁时糊了可能产生的一点苦味、或掩盖蘑菇的什么味道
勾兑的汤汁半碗，倒入菜锅时，没有全倒，留了大约40ml，结果正好。收汁后，汁是咸，但香菇肉肉的，正好综合了味道。

2020-05-28