2020年05月28日

❓✅关于咖啡几个我们不知道的冷知识✅❓
☕️🍫1、 关于100%阿拉比卡咖啡那些事情
我们现在经常会在很多西氏快餐店的咖啡宣传广告上看到100%现磨阿拉比卡这样的文案信息，那这到底是什么意思呢？
🍫☕️是这样，首先阿拉比卡是一种咖啡豆种的名字，相对来说属于风味上乘的品种。但是早期二战期间以及战后经济恢复阶段，美国大力扶持并生产速溶咖啡销售全世界，而使用的豆种则是相对口味较差同时便宜的罗布斯塔咖啡豆。直到意式咖啡开始流行借助星巴克的推广人们意识到了阿拉比卡对咖啡风味的重要影响，随着时间的推移种植技术的成熟，阿拉比卡豆种以及广泛应用于咖啡零售市场。
🍫☕️那这个时候，我们再去到咖啡店，就千万别问咖啡师“你们这用的是阿拉比卡咖啡豆？”，会显得十分尴尬，因为现在的商业用豆以及基本全部是阿拉比卡。而罗布斯塔咖啡豆基本依旧广泛应用与速溶咖啡的制作中，其代表品牌有雀巢，麦斯威尔等。
所以这样的宣传广告，你看懂了吗？
🍫☕️2、 为什么有些咖啡店里的美式咖啡偏酸？
喜欢喝咖啡的小伙伴一定总会遇到这样的问题，为什么有些咖啡店里的美式咖啡会有酸味的存在，难道是咖啡豆不新鲜了，变质了吗？还是说咖啡豆品质不佳？
🍫☕️其实并不是哦，咖啡中的主要味道不仅仅只有醇香的苦味，其实还有酸质的存在。而酸质的多少首先会受到产地气候土壤的影响，比如肯尼亚的咖啡豆就医明亮的莓果酸质而出名，而这种酸并不是品质不好，而是所有咖啡中都会含有酸质，只不过多或少而已。
🍫☕️另一方面，咖啡的酸苦更多是有烘焙程度的去决定的。咖啡豆中的以绿原酸为代表的脂肪族酸不耐高温，会随着温度的上升裂变同时一部分转换成碱类。所以咖啡的烘焙程度越浅咖啡中的酸质越突出明显，有些人享受其中，有些人却觉得这是不好的味道，而我们身边很多咖啡店中的咖啡豆大多为中深焙，在凉下来后酸质会凸显。如果你是钟情于厚重苦味的朋友，那你可以尽可能在美式温热状态饮用完毕，或者挑选深焙以上的咖啡豆去饮用哦。
🍫☕️3、 为什么咖啡店菜单上加冰奶咖只有冰拿铁
炎炎夏日来临，最爽莫过于喝上一大口冰茶饮或者冰咖啡，而我相信一定有非常多的小伙伴有疑惑，好像对于奶咖来说，做冰的只有冰拿铁，没有冰卡布冰澳白一说。
🍫☕️首先我们需要了解这三者在热的时候有什么区别，从奶泡角度来说澳白最薄，拿铁适中，卡布奇诺最厚，咖啡浓度上来说拿铁最低，澳白适中，卡布奇诺最高。

2020-05-28