家庭版的手撕鸡

步骤:
两个鸡全腿(人多可以多弄几个)冷水下锅煮 加入大葱 姜片 料酒 少量花椒辣椒八角桂皮 香叶 主要是微卤的感觉 水开后捞出浮沫
继续中小火煮10分钟左右 煮熟后直接捞入冰水中 这样撕下来的肉更嫩

调万能酱汁: 碗中加一勺蒜末 小米辣末 葱末 白芝麻 搅拌均匀防止炸糊 浇两次热油搅匀后加一勺白糖 蚝油 花椒油  两勺老抽和醋 少许盐再次搅匀

最后:泡过冰水的鸡腿撕成小块 加香菜(没有可不加) 最后淋入万能酱汁搅匀即可 特别香辣好吃😋

2020-05-28