电饭锅版枣糕

枣糕（二刷）

😂因为用电饭煲太方便快手了，不像用烤箱那么谨小慎微，也不用担心发不起来。所以二刷。

按个人喜好调整如下：红枣去核加到120克，糖30克，油25克，低筋粉150克。牛奶多加一些。

所有食材一起打碎（没有先把红枣打碎，那样口感太细）。最后放核桃仁再打几秒。

牛奶增加少许，使湿性材料比融化后的冰淇淋糊一样还粘稠。

蛋白我是分离出来，单独打发的。借鉴了做戚风的方法。面糊＋打发蛋白，混合搅匀。

入锅，震动三下（应该更多的，蒸熟发现表面有大量气泡）。

因为肉眼可见的糊糊比第一次原方的多，所以时间上要增加10到15分钟。

尽可能低油低糖，又因为有泡打粉等不怕膨发不起来。所以比较满意。

口感偏软，我喜欢。我妈还是喜欢第一次原方那种类似于布朗尼的偏硬口感☺

2020-05-30