玉米发糕

算成功吧，记录一下。100克白面、95克玉米面、175克水、3克酵母，烤箱里开灯发酵1.5小时。水开后上锅，大火上气后、中火30分钟，焖5分钟。成品出锅没有鼓起来，是不是发酵过了一点？口感不是很细腻，可能因为玉米面是stone ground whole grain、比较粗。

2020-05-31