脆皮盐面包｜法国老面

整形依旧渣╮(╯▽╰)╭
份量减半做，高粉减40克，增加40克T65的用量
水量也减了20克，没放糖，增加了炒香黑芝麻
发现了个小窍门，面团最后整形前冷冻15分钟，稍硬的面团不粘也不容易擀断
刷软化的黄油至2/3处，层次明显了，感觉口感也更好
烤箱上火220度，下火180度，石板搭烘焙石自制蒸汽，底部不够酥脆，下次试试上下火220度烤制
刚出炉放凉后口感真是最佳！外脆内软，而且加了黑芝麻真的好香哦～

2020-05-31