2020年05月31日

260g高粉，液体加到190，30分钟有膜，但感觉液体一次加太多了，面团太软，后加了酵母又揉了10分钟，感觉面有点揉过头了，36度发酵70分钟，175度35分钟，没有发成方形，但是比以前的好太多了，内部还有点湿，回炉捂一会儿，发好吐司关键还是在水粉比，要揉出软软的又有劲的面团才能发好，之前的面团都太硬了，不怪不长个，下回水再少加点，再试试看

2020-05-31