天然酵种欧包之练习

欧包5号，因为用瓦雀公社的高粉，减水，含水量66%。折叠增加5次，比上周好多了，冷却切完，立马冷冻，上周没注意放冷冻，到周四，梅雨时节，三片面包发霉了！

2020-05-31