吮指留香，柔软绵糯：可可乳酪三重奏吐司

1.开始打面扣了20克水，感觉好像没粘呀，贪心的倒了20克水…然后满头包…加了3勺面粉，勉强不粘…出缸温度已经31度了…替自己捏了一把汗，糖120克，刚好，今天用的紫罗兰，很软很软
2.乳酪100克，感觉吃不太出来，不如不放了，明天吃冷的再试试看
3.一发到不回弹状态，二发到最高处满模，蓬发率OK，是不是冷藏松弛的缘故呢？
4.165+195，双层烤盘，35分钟，第一个还行，有点点缩腰，切开如图，底部有一点点沉积，第二个35分钟，塌的严重…下次还是用金波烤了…
4.下次做两峰吧，节省擀卷时间～

2020-05-31