沙茶东风螺

这是最近很长一段时间都想做的东西。每次喝早茶，只要有东风螺z先生必点。不过很多时候真的不够味。我在网上找过，虽然沙爹东风螺是很常见的早茶蒸点之一，但是真的找不到制作方法。更不要说关于怎么才能做的够入味，质感又恰到好处。家里没有沙爹酱，所以用沙茶代替。感觉味道还是不错的。请我的老板和小助理吃。因为接下来我要为老板待命，替小工干活。
超市里买冰冻煮过的东风螺。（仅限腐国）
热油爆香姜丝，放入沙茶酱。翻炒出香味。
倒入洗干净的东风螺，翻炒至东风螺表面变色。就是被沙茶酱染成黄色。
加入味霖、海鲜酱、水。盖盖小火焖煮40分钟至汤汁浓稠。关火后，不要开盖继续焖着。一个小时后开小火至沸腾关火焖着。反复三次以上为宜。

吃的时候加热一下。不过不做这个步骤也可以，只是东风螺的内部没有那么入味。

我用的是辣味沙茶酱，所以没有加辣椒。也可以煮好后，取出东风螺浇上浓稠的酱汁，蒸15分钟。#午餐•2020年6月2日# #微信公众号：家有四主#

2020-06-02