绵软的广式馒头

前些天做，完全按步骤，发酵后把干面粉揉进面团后感觉比较干，做出来的馒头不柔软，放凉后硬硬的。
今天按配方准备好材料，随便和了和面，常温下盖保鲜膜发酵两个多小时至两倍大，然后不进行干粉揉进面团这个步骤了，直接把发酵好的面团搓成长条后切成小馒头，摆蒸盘里发酵三十分钟，进蒸箱蒸15分钟，焖了5分钟。这样做出来的馒头才柔软多了。
之前看有个方子里说要柔软的感觉就不要过于揉面，揉多了就劲道了，不柔软了。所以今天随便揉揉果然得到了比较柔软的效果。#晚餐•2020年6月2日#

2020-06-02