8寸轻芝士蛋糕（入口即化！）

用5个大鸭蛋，8寸模具，差点放不下，还好芝士蛋糕不怎么发！烘烤方式水浴法，方子里水在下，盆在上，蒸汽法不坐浴；我按照常规坐浴法，所以更湿，150℃ 30分钟+120℃ 30分钟没熟，又加了130℃ 30分钟，烤箱里自然晾凉，成品表面上色偏深，内里相当细腻，入口即化。

2020-06-03