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米熊王老师 未提供配方
高粉 低粉 酵母 糖 水 揉成光滑面团。加盐，锯齿膜，加黄油，手套膜。盖保鲜膜室温醒发半小时。擀5毫米厚，刻12-15cm圆形。
烤箱 有石板更好，预热一小时，上下火230。入炉 两面各烤3分钟，表面有焦斑即可。也可平底锅盖盖来煎饼。皮塔饼面团因为高温，水分立即形成蒸汽膨胀。
出炉晾凉要立即食用，暴露在空气中面饼会变干。不立即食用的，保鲜膜包好冷冻，食用前解冻，复烤或微波炉叮一下。

皮塔饼夹牛肉生菜
牛肉腌制:里脊(新鲜肉可不洗)，切片，生抽 蚝油 糖 料酒抓腌，加淀粉，抓匀，封油。
烧烤料: 熟白芝麻切碎，孜然粉 孜然粒，辣椒面，十三香少许。
热锅宽油，炸三分钟左右，变色熟了即可，控油，另起油锅，将牛肉炒干香一些，加盐，一面颠勺一面分次加烧烤料混合。
可配青红椒 洋葱可一起炒，生食亦可。

2020-06-04