2020年06月04日

中种 ：

高筋面粉 170克
全麦面粉 80克
水 250克
酵母 5克

主面团 ：

高筋面粉 150克
低筋面粉 60克
奶粉 20克
鸡蛋 1粒
糖 45克
盐 4克
黄油 60克

小餐包馅料：

自制午餐肉 4片
芝士片 4片

1)除了黄油以外中种与主面团所有材料放入主锅 1分钟/小勺拌匀，Dough 6分钟后加入黄油Dough 4分钟后就有手套膜

2)面团进入第一次发酵、分割滚圆醒面、整形入模二发模式

3)发酵完毕……这次我涂了蛋黄液所以上色有点深😊😊

我一般吐司40分钟左右，小餐包20分钟到25分钟左右-上火 190°下火170°

*这次的面团非常软，需要借助大量干粉整形*😂😂

2020-06-04