在家自己腌咸鸭蛋的方法我的记录

蛋黄太干，烤的时候油烤出来太多。
而且月饼模具直径太大容易把蛋黄压扁。

包蛋黄的话，月饼高度最好比蛋黄直径高一点点，这样月饼切开会发现蛋黄圆圆的，比较完整，好看。50克的月饼模具也可以包蛋黄，高度高一点就可以了。比如，50克的月饼模具压60-70克的月饼生胚；75克的月饼模具压80-90克的月饼生胚。

2020-06-05