碱水包

#碱水包# 54g左右小扭结可以做6只。
200g面粉，酵母2g，猪油或黄油6g，水100g，盐4g。
水合法和面成团，直接整形好发酵30分钟，再扔冰箱冷冻10分钟。
8g烧碱，200ml温水，配置碱水溶液，冻硬的面包扔进去每只浸泡不过20s，马上入预热好的烤箱，200℃，上下火20分钟。

2020-06-06