台式三杯鸡

方子不错，做过好多次了。需要注意的是鸡腿虽然不容易老，焯水的时候一定不能焯久了，扔下水过个10秒就要捞出来，表面没变色都没关系，最后在锅里要闷好久，等着入味。我喜欢糖多放一些，加点老抽调色，一开始用普通油，麻油后面再加，九层塔最后放，在锅里拌一下就盛出装盘

2020-06-06