2020年06月06日

用了面包机揉面和发面。
水200ml，融化4g酵母粉。高筋粉和低筋粉各200g混合称为中筋粉。事实上可以再加一些水，这个比例后续比较硬，揉起来费劲。
放入面包机，揉面15分钟，醒面5分钟，再揉面15分钟排气。用面包机基础发酵40分钟，取出面团，整形，分成两份，擀面杖擀长方形，卷起，切块，上锅蒸。不可以立即开盖，等待5分钟，避免塌陷。
记忆力不好不写下来下次又不会了😭

2020-06-06