2020年06月06日

配料：
1.面团：面粉1000g个(中筋500g➕低筋500g)，酵母10g，泡打粉 3.3g，水500g(冬天38°温水，夏天可用常温冷水)，糖30g，玉米油26.6g。
2.馅料：猪肉，葱，香菇，胡萝卜，包菜，胡椒粉，辣椒酱，蚝油，糖，盐等
过程：
1.面团：水中加入酵母粉，先勿搅拌，静置备用；中粉，低粉，泡打粉，糖加入和面盆搅匀后加入油，再搅匀。加了酵母的水用蛋抽搅匀，分多次倒入和面盆，每次加入都待面粉吸收水分至结团再继续加。和面机和面25-30分钟。夏天至少发酵50分钟，至面团涨至两倍大，用手沾面粉戳洞不回缩(或者有少许回缩)即可。
2.馅料备好后放冰箱冷藏备用。
3.包发酵好后戳长条排气，切若干等份开始包包子，包好后二发时间为30分钟，开火水上汽后大火10分钟，转小火5分钟，关火焖2分钟，掀盖小缝待热气散去后可开盖。

2020-06-06