上班族和健身党的全麦餐包&吐司

#午餐•2020年6月7日# 一发后冷藏，面稍硬。10小时后回温20min，整形二发，用了两个三能水立方(10*10).一个学厨450，一个三能105模具，450的二发没有八分满，其它都过关，35°发酵1小时，按压面团有印记，不回弹。预热180°10min，烤制40分钟，30min时盖锡纸。加了内陷，感觉不错。
具体用料:(量为450模具2个)
鲍勃红磨坊高筋全麦500克
鲍勃红磨坊低筋全麦220克
面筋粉20克
冷藏牛奶440ml(感觉用少了，面硬)
椰子油:30克
蜂蜜:40克
盐:10克
耐高塘酵母:6克
内陷料:
肉松适量、核桃适量、亚麻子适量、葵花籽适量、芝士两片、黑胡椒少许、肉桂粉少许
另:黄油5克，涂抹外皮。
反思:
用牛奶代替水，可多加20-40ml，面团有点硬。

2020-06-07