2020年06月09日

配方用量（可以包5个粽子，第一次拍包粽子，灯光没打好，不懂可以买些粽叶回来泡好，练习一下折角，我包的也不好看，要饱满才好看）:白糯米500克、泡发3小时；滤干水，分出250克加3克食用碱用于做碱水粽；剩下的加5克盐调味；去皮绿豆100克泡1个小时，泡好滤干水，加10克糖调味备用；五花肉一条，大概350克，切块，加适量料酒、蚝油、生抽、老抽和五香粉调味，腌制3小时；包法:取两片宽度长度差不多的新鲜粽叶交叉从中间对折，成一个漏斗形，（也可以用干粽，我懒得泡，用新鲜的比较方便；干粽叶需要剪掉头尾，泡6个小时后，再大火煮5分钟。）装好糯米、肉馅、咸蛋黄后用勺子压实，上下对折；两边分别加一片粽叶裹住，以免漏米；再棉绳裹紧，一定要裹紧；高压锅压40分钟。

2020-06-09