2020年06月09日

这是一款越嚼越香的减肥面包。
中筋粉450g
全麦面粉50g
盐10g
常温水285g
酵母粉3g
1.将两种面粉和盐搅拌均匀。倒入酵母水。低速揉面4分钟，中高速揉面7分钟。
2.一发120分钟，60分钟时对折翻压面团。
3.将大面团约786g分成两等分，每份约393g。团成球状，静置30分钟。
4.每份面团压扁，用刮板割下一块小面团，略小于1/5，滚成球状备用。
5.面团上撒干面粉。擀面杖上撒面粉。压出十字凹槽。凹槽处撒干面粉防粘。中心塞入小面团。
6.二发90分钟。
7.预热烤箱至450℉/230℃，底层预热烤盘。面团入烤箱前将50ml水倒入底层烤盘。烤10分钟后，调低烤箱温度至410℉/210℃，再烤15分钟出炉。

2020-06-09