2020年06月09日

椒麻鸡丝的炒制版本，正常这个菜应该是生的鸡胸肉直接切丝炒制，我换了一种方法，蒸熟了之后再炒的，大概的流程是:一块鸡胸肉洗净装盘，上锅蒸熟，大概也就开锅十分钟就熟了，放到凉水里面过凉，用手撕成细丝，装盘备用，锅内留底油，加入花椒，麻椒，小火炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入青椒丝翻炒，加入鸡丝一起翻炒，开始调味，加入料酒，花椒面，胡椒粉，一点点糖，翻炒均匀，出锅装盘，因为豆瓣本身就比较咸就已经很入味了，

2020-06-09