9升烤箱的欧包练习

80%水量，气温36.8湿度50，酵母宝宝很活跃四个小时两倍，上午喂了过午就拿来用了，最近气温高因为用的软麦不耐发所以一发一般也就四个小时，整形入蓝后就直接冰箱冷藏二发一般14-19小时不等，今天的冷藏了14.5小时，吃起来和上个19小时的酸度区别不大。烤箱预热半小时，开盖时间增加了两分钟，口感脆度适口我喜欢。

2020-06-09