2020年06月09日

中种

高粉 375克
酵母 7克
水 375克

主面团

高粉 175克
全麦粉 100克
低粉 100克
奶粉 25克
鸡蛋液 103克
糖 75克
盐 5克
黄油 70克

麻薯馅 ：

糯米粉 140克
玉米淀粉 40克
糖 40克
牛奶 240克
黄油 20克

*除了黄油全部拌匀上主锅蒸20分钟/V/速度2～～蒸好加入黄油揉至光滑保鲜膜裹好备用*

馅料 ：

自制芋头紫薯 随意
肉松 随意
芝士香肠 7根
可可米 少许 (🐰眼睛👃)

1)除了黄油—中种+主面团所有材料放入主锅1分钟/速度1拌匀、揉面4分钟、加入黄油揉面7分钟...出锅一发

2)分割13份麻薯、分割面团🐰80克7份、麻薯肉松面团80克13份醒15分钟

3)做完造型入烤箱发酵40分钟35度

4)二发完毕上火190°下火170°中下层烤25分钟-兔子面包
麻薯面包上下火一样烤25分钟中下层中层10分钟

2020-06-09