2020年06月10日

第二次80分。
经验：
- 找到了方便的醒发方法：微波炉放一小碗水叮2分钟，然后把面团放进去醒发，湿度温度都有保障。一发二发都用的这个方法，效果好，超方便。
- 对面团状态更有感觉了。下次可以少一点液体。塑型应该会更持久挺拔。
- 塑型有点塌的原因还可能是二发60min有点过。下次45分钟就检查一下。
- 350F 10分钟检查上色不够。15分钟时盖的锡纸，颜色有点过，下次12分钟就行。
- 吐司盒忘记抹油了，脱模时边角粘模开裂
- 蛋液面积还可以再小一点
- 350F 36分钟，下次30分钟试试
- 面团和椰蓉馅都加了15g奶粉，奶香味出来了
- 面团黄油减到20g,有点干

2020-06-10