6寸轻乳酪蛋糕

好方子
按配料比放大1.3倍做的
红模刚好够全家人早餐
柠檬汁增味，酸甜适宜
120度下层50分钟，1cm水浴，刚好
不留神蛋白打成干性发泡，所以有深裂纹
本次重点：
奶油奶酪、牛奶、黄油微波炉5度软化
如有颗粒，继续20秒20秒地加热
烘烤完成，继续在烤箱焖40分钟，防大幅回缩
理想回缩高度是蛋糕液原来的高度
冷藏4小时以上，确实风味更加

加点海盐会不会更好吃？下次尝试

2020-06-10