《Tinrry下午茶》教你做基础原味蛋糕卷

实际用量
5个鸡蛋 148 蛋白 蛋黄不详
糖39g
牛奶 70g 又+5g左右
玉米油 55g
可可粉法芙娜 12g
盐1.6g
面粉71g
巧克力吸水较强，导致过筛太稠下不去，耽误时间蛋白有点消泡，听见兹兹声。容器不够大倒来倒去，有点损耗面糊，相对蛋白就偏多。面糊比上次稀，入模具震一下自动平滑。
烘烤最下层，预热二十分钟以上，上管设置180，下管170。预热时温度计显示整体温度190。
加热时下管调整为160，烘烤22分钟插牙签中间干爽，四角略有一点点湿。（因为颜色不好分辨，所以上管没调温度。）
烤完下面颜色比上面略深，上面这次没有开裂。看颜色还是要靠原味。
等不及散热完全，盖了油纸，卷的时候上面果然粘脱落了。卷时有开裂，可能因为馅太硬。
馅过硬不能直接抹，有了新的想法尝试了下，还是有缺陷，馅还是要软。
甜度很淡，能吃出可可苦味，可以再加糖。馅有甜度稍作弥补。蛋腥味加了新鲜柠檬汁还是那么重，不懂。

2020-06-10