妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽

5.5斤糯米、自制灰水4大勺、盐23～25g、糖30～45g、鸡粉10g、生抽10g、蚝油1大汤勺。拌匀静置。提前一夜：前腿肉切块、约2.3斤肉切成约45块、白酒10g先将肉抓均匀去味、生抽酱油85g、红烧酱油10g、糖50g、台醋10g、十三香少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、䖳油一勺、大蒜头、生姜几片。抓匀入冰箱冷藏一夜。黑小豆提前一天泡好入冰箱冷藏、香菇要选椴木菇、包入前放肉汤内沾一下入味。干贝温水洗净备用。包好后高压锅水开后放自制灰水4勺、盐1勺、粽子入锅、上气关小火1.5小时左右。气可放即出。（放太久会太软）

2020-06-10