麻辣牛肉干

麻辣牛肉干之前参考过各种方子，一直嫌麻烦未付诸行动，今天跟着同事做这款简易版麻辣牛肉干，总体评价三颗星。缺点：1、家里香料不够，口感不够厚重浓郁。2、炸得偏干（估计切得太薄），口感有点柴，就算回软后皮也还有点硬，个人喜欢软但有嚼劲些的肉干。
做法：牛肉加入家里所有的香料（下次买配料齐全的袋装卤料），把牛肉煮8成熟，放凉切条，由于刀工太差，整齐的背柳都被我切得横七竖八，大小不一，把切好的牛肉条过油炸至变色捞出备用，锅里留适量的油放入炸好的牛肉条加入少许酱油和冰糖翻炒上色，然后加入之前的卤水煮至收汁，小火撒上辣椒和花椒快速翻炒至香味溢出，最后关火撒上芝麻拌匀即可。

2020-06-12