莜面鱼鱼

《风味人间》山西传统食物——莜面鱼鱼🐟。莜麦磨成粉后叫裸燕麦面，又叫莜麦面，莜麦的最大特色是它的做法“三生三熟”，第一熟指的是去了壳的莜麦要炒熟再磨面；第二熟是要用沸水和面；第三熟就是制成的莜面制品， 要上笼蒸熟。
第一次接触到莜面食物，是“西贝莜面村”的莜面栲栳栳，薄薄的，浅褐色的，如“猫耳朵”似的筒状形，挨个并排站立在笼中，蒸熟后带着特殊的香味，吃时再配以羊肉、西红柿等炒制的半汤半水的菜肴蘸食。
第一尝试自己动手，用搓鱼鱼🐟的工具，制作小巧可爱的莜面鱼鱼🐟，别有一番风味！#午餐•2020年6月13日#

2020-06-13