2020年06月13日

260克高粉，糖15克，盐2克，黄油25克，酵母3克，椰子水加鸡蛋185克，除酵母和黄油搅匀后放冰箱，两小时后拿出来拌20分钟，加黄油揉20分钟，最后十分钟加干酵母，面团粘手但不糊手上，从和面机拿出来面温有点高，面团软烂没有什么劲，加手粉，用摔面的方式，摔几下感觉面团就有劲了，也能撑出膜了，但不算严格的手套膜，分三份团圆了放盒子，洒点水盖盖36度发酵80分钟，九分满，不预热直接调175度烤40分，上色有点过，下次可以再调低两度试试，终于得到方形的吐司了！！！

2020-06-13