2020年06月14日

改了一下之前用过的手套膜方，用来做吐司，记录一下方子，免得之后忘记了。
中种：金橡高筋面粉130g，酵母3g，水45g，牛奶45g。
主面团：金橡高筋面粉120g，雀巢全脂奶粉10g，糖30g，盐3g，黄油25g，鸡蛋+牛奶=75g
红豆：展艺（适量就可以根据恒红豆调节糖量）

面团含水量计算:（90+75）/250=0.66

面团成团后，会有点粘手，需要快点把它拉出光面，要速度。

第1次用这个配方海氏c40烤箱中下层，上火165度，下火170度，烘烤30分钟。
出炉后底部上色情况满意也不会很硬，但是顶部有点烤焦了。

下次用上火160度，下火170度，烤30分钟，看看情况。

2020-06-14