放开那个MOF浮云卷

MOF浮云卷
感谢方主分享。卷卷很细腻，好吃，每一部分的糖各减了四五克。
烫面一部到位 沸腾的离火就匀速倒入了 面糊比较稠 虽然比较细腻，为了预防有小结块还是过筛了，稠稠的面糊过筛会损失掉一些。
烤箱温度偏高很多 没有实测。 中层 (倒四plus-烤架翻转)，130 25m 转 120 25m，上色不够深，下次要提高温度10度。表皮凉透后有点发黏，防潮糖粉撒上防破皮。蛋糕卷厚 不够长 应该做O形卷。之前看有个配方说用pe保鲜膜来卷可以防粘，加上撒防潮糖粉确实没有被粘掉，但操作不当用力过猛，卷裂了，铁塔奶油打的不够硬，加太多，从两边挤出来。。。。

2020-06-14