午餐•2020年6月14日

1. 牛肉（150g）洗两遍去血水，捏干水分。放少半勺料酒去腥。
2. 姜切丁，挤出姜水，倒入牛柳中，泡5min，让牛肉吸水。
3. 放入油，缩住牛肉中的水。再加入2g盐，生抽少半勺，蒸鱼豆豉少半勺，黑胡椒粒（多加点），少许糖和五香粉，再加2勺淀粉，腌制1hr。
4. 切葱蒜末，姜片，皱皮辣椒（3只）切丝。
5. 油锅放入葱姜蒜和辣椒，半勺盐，炒熟盛出。
6. 多方点油，下锅炒牛肉。牛肉马上熟时拌入辣椒出锅。#午餐•2020年6月14日#

2020-06-14