烘焙基础之打发蛋白

终于成功一次，二个蛋白的量，一共约15分钟。冰箱鸡蛋，蛋白稍晾了一会。总结一下，开始低速，一次加糖后转中-高速，直线来回，不用之前的画圈法，碗略倾斜，糖沿边缘加入，观察流动性，没有转动碗。打蛋器触碰到底部。细密以后转中-低速。

2020-06-14