北方老面馒头攻略~从面粉起种开始做

一发一定是看状态不看时间。
这是新养的老面第二次用，100g老面喂养20g面粉50g水，大概7小时，应该喂养时间再长点。昨天下午6点加面粉400g，分次加水和面，一直到今天下午7点，面团才发得三倍大。差点等得放弃。加碱面也是分次加，至面团略微有点酸碱味。整形后，冷水锅二发20分钟。水开后15分钟。#晚餐•2020年6月14日#

2020-06-14