逆流而行 6寸轻乳酪蛋糕 轻芝

因为换了新烤箱（海氏i7），所以要摸索烤箱的脾气，以下仅供自己参考：
1、材料参照作者的方子
2、活底6寸磨具，底部铺圆形油纸，四周涂抹玉米油或者黄油。
3、不要先高温上色，再转低温长时间烤，我个人觉得先高温是上色了没错，但表皮也会变干，后面长时间烤有开裂风险。
4、我是上130度，下150度烤30分钟，然后转为上下130度25分钟，这个时间不是固定的，我会轻轻摇晃烤箱，如果蛋糕不再抖动，那就代表里面基本熟了。这个时候下火不变，上火转190，快速上色！温度要高，1分钟内上色完成，不然会裂！
5、关机后，千万千万别马上拿出来，我有几次失败经验，一拿出来，冷热温差，蛋糕表面就皱巴巴！让它在里面焖上30分钟再拿出来。
6、拿出来后，等凉一点再脱模，检查组织，没有布丁层就是成功了！

2020-06-15