超柔软一发‼️奶香葡萄干手撕吐司『松软拉丝』

葡萄干吐司。

作为新手，不出意料的失败了哈哈哈。求高手大佬们指教一二！

发酵一小时，看它顺利发起来了，还挺开心。可是表面却平平摊摊的，不鼓绷，好像表面没有张力。

进入烤箱后，不但没有长个头，中间还塌陷了。。。。。真的是做一次面包就会出一次新的状况啊。

我自己猜想呢，①打面成团时，也许时间久了，打过了（其实我注意控制了）。出膜也是很顺利的。

②加入的水过多，这一点毫无疑问。

③发酵是放烤箱发的，室温32°下，烤箱里的吐司盒，摸起来比平时热多了。不知和发酵温度太高有无关系。（能确定的是，肯定没有发酵过度。因为闻起来吃起来并无酒味无酸味发酵过度的味道）

其实火候特别好，上下火180°，37分钟。好可惜啊😞再刷吧！

2020-06-15