小饼干姐姐的妈妈
做过
2020年06月15日
终于在烘培半年时,没被戚风气疯
蛋糕很完美,主要是配方完美,见图(牛奶可代替水),完全不塌陷
手法简单,油+奶搅拌乳化,+蛋黄搅拌,+低粉搅拌~不用担心起筋,之前实验过油加热,加玉米淀粉,这个方子完全不用
蛋白三次加糖打发
蛋黄糊和蛋白混合,要是做过你懂步奏的
要用活底阳极铝模具,出炉一定要镇两下倒扣到完全凉透脱模
这是我见过的最省事儿的方子,也是出炉最完美的方子
不仅不回缩,表皮不干,里面组织也不湿乎乎
2020-06-15