2020年06月15日

终于在烘培半年时，没被戚风气疯
蛋糕很完美，主要是配方完美，见图（牛奶可代替水），完全不塌陷
手法简单，油+奶搅拌乳化，+蛋黄搅拌，＋低粉搅拌~不用担心起筋，之前实验过油加热，加玉米淀粉，这个方子完全不用
蛋白三次加糖打发
蛋黄糊和蛋白混合，要是做过你懂步奏的
要用活底阳极铝模具，出炉一定要镇两下倒扣到完全凉透脱模
这是我见过的最省事儿的方子，也是出炉最完美的方子
不仅不回缩，表皮不干，里面组织也不湿乎乎

2020-06-15