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记录一个超级软的万用汉堡胚(波兰种)

记录:绿袋儿霓虹高筋粉。方子2倍量。
室温28度,波兰种室温发酵2.5小时转冰箱冷藏5小时。面粉冷冻,水糖蛋液冷藏7小时。打面机打面9分钟,出港温度25度。
风炉烘烤:2层。180度预热,150度20分钟。

2020-06-15

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