酒酿桂花吐司

二发特别慢
我看了下
面筋都断了
说明面筋有问题
一发没过头
回想了一下
搅打桂花酱的时候用的高速
嫌低速太慢了
所以应该是把面筋打破了
面团打过头了
导致发不起来
还好发酵没过头
没有塌陷
组织还可以
风味也可以
就是没长个#晚餐•2020年6月16日#
另外下次温度调整为上火130度下火160度35min

2020-06-16