2020年06月16日

我就是毁在水量上。这次的水量加天然酵母是73%。最低的一次，马上给你成功。
记录一下
76g的天然种占25%
304g的粉
不算酵母70%水量
212g的水
算酵母73%含水量
7g盐
一发4折。总共4小时左右。二发冰箱冷藏7小时。
盖盖子烤15分钟，再裸烤25分钟。
割包没有斜着45度角入是90度割的所有没有耳朵但是后期膨胀的不错。还有割包的撒的粉一定要细腻。
底火高了，下次调低30度。等了一小时终于忍不住切包，我知道组织不会差。之前都是丢包问题败下阵来。酸度比之前丢好。听大神意见在天然酵母涨到百分之80就开始用。比涨到最高时好点。然后温度是用保温带加冰袋。前期用两个冰袋够了。后期冰化要多加一个。

2020-06-16