午餐•2020年6月18日

粗粒盐终于到货了。虎虾解冻去虾线，高度白酒腌制一小时，厨房纸吸水，要擦的非常非常非常干。粗粒盐中火炒到烫手，盛出来一部分。一层盐一层虾再一层盐的叠起来，盖盖中火焖到最上层的虾也变红。

吃的时候盐粒抖干净，去皮的肉完全不咸。相比烤箱直接烤熟的，盐焗保水性更好，虾肉更Q弹紧实一点。用过的盐粒晾凉单独放，还可以重复的用
#午餐•2020年6月18日#

2020-06-18