简单又健康的家常面包合集｜杂粮&高含水量｜持续更新

天然酵种100克，黑全麦粉115克，水100克，生燕麦片10克，谷朊粉10克，盐一撮，核桃碎和黑芝麻各一撮。水粉比约86%。装饰有即食燕麦片，黑芝麻，南瓜籽。我本来以为会是一块砖，结果中间发起来不少。。是谷朊粉放多了还是没发酵好呢？切开来的时候湿润是意料之内，但还有一种非常有韧性的质感😅天然酵种的香气很好闻，也很好吃，只是我太久不做天然酵种了都忘记啦。

做法就是把所有材料混合，每隔一小时折叠一次共三次，二发，180℃40分钟。

下次应该尝试不用谷朊粉的正常版本。#佛系烘焙#  #面包面包💕#    

2020-06-18