2020年06月19日

前一阵被人安利了日本八十年代拍的美食纪录片《中国的食文化》，最美妙的除了念旧的街景和市集，竟然好多道菜的做法都被全面记录，掌勺的还都是各菜系的知名大厨。我照着其中《江南篇》记录的镇江白汁徊鱼的做法做了多宝鱼，不愧是淮扬菜重镇，调味料只有盐和酒，加上煸香的葱姜（btw我记错了，煸的蒜和姜😂），大道至简，鱼的鲜味被表达得淋漓尽致。

2020-06-19