天际Yamanoha—香缇巧克力配抹茶慕斯蛋糕<熊谷裕子>

如果喜欢馥郁抹茶口味的一定很喜欢这款！小tip给感兴趣的小伙伴：
里面脆片的做法（如果没有市售酥皮），我用的是法式薄饼（其实就是可丽饼Crépe）的配方，然后摊开用烤箱190℃开热风烤到有些上色。一定注意这要很薄，可以类比刷子薄刷蛋液那种薄。
另外这款个人觉得口味是可以根据自己喜欢调整巧克力和抹茶慕斯的平衡感：如果不太接受很浓郁抹茶味的，抹茶粉可以适当少放2g（颜色要求高的话完全可以用色素补不用担心）然后巧克力可可含量可以用稍微高一点的，强调巧克力的风味。
#早餐•2020年6月21日#  #下午茶#

2020-06-21